Todo santo dia você olha para o prato e lá está ele, o frango grelhado de sempre. Por ser uma fonte de proteína magra, ele acaba sendo a primeira opção, mas, admitamos: essa repetição deixa o plano de emagrecimento tão monótono que segui-lo se torna um martírio. Para salvar sua dieta, reunimos 13 deliciosas e práticas opções extras do frango grelhado, veja!
Sardinha grelhada
Rendimento: 2 porções
Calorias: 208 cal.
Ingredientes
6 unidades pequenas de sardinha inteira
3 dentes de alho
2 col. (sopa) de salsinha picada
1 col. (sopa) de suco de limão
2 col. (sopa) de vinagre de maçã
1 col. (chá) de sal
½ col. (sopa) de azeite de oliva extravirgem
Modo de fazer
Limpe as sardinhas, retirando a espinha. Reserve. Misture o alho, 1 colher (sopa) de salsinha, o suco de limão, o vinagre e o sal. Tempere as sardinhas e deixe-as por uma hora neste tempero. Aqueça uma frigideira e disponha as sardinhas para grelhar dos dois lados, acrescentando aos poucos o tempero. Assim que estiverem douradas, retire e acrescente o azeite de oliva e a salsinha restante. Sirva a seguir.
Atum grelhado
O atum é rico em ômega 3 e em sabor – isso faz dele um bom candidato para variar o frango grelhado de sempre.
Ingredientes
- 1 colher de (sopa) de azeite
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola média picada
- 4 tomates picados sem sementes cortados em cubinhos (500 gramas)
- 1 colher de (sopa) de coentro picado
- 4 postas de atum (960 gramas)
- 1⁄2 colher de (sopa) de casca de limão ralada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparo
Numa panela, esquente o azeite, junte o alho e a cebola e refogue até começar a dourar. Adicione o tomate, o coentro e tempere. Quando começar a ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por 15 minutos. Enquanto isso, tempere o atum com o sal e a pimenta. Unte uma grelha com azeite e grelhe o atum dos dois lados. Não deixe cozinhar demais para que a carne não fique seca. Retire o molho da panela, junte a casca de limão e sirva com o atum grelhado.
Rendimento: 4 porções
Tempo de Preparo: aproximadamente 20 minutos
Calorias por porção: 275,25 calorias
Receita light: peito de frango ao molho cremoso de cogumelos
Rico em proteínas e pobre em gorduras, esse prato é ótima pedida para tirar o franguinho de sempre da mesmice. Anote a receita!
Tempo de preparo: 55 minutos
Rendimento: 4 porções
Calorias: 167 cal. por porção
Ingredientes
6 filés de peito de frango sem osso e sem pele
1 col. (sopa) de azeite de oliva
1 limão
60 g de manteiga
200 g de cogumelos fatiados (mix de shimeji, shiitake e Paris)
½ xíc. (chá) de caldo de galinha
2 col. (sopa) de farinha de trigo
1 col. (sopa) de salsa fresca picada
Modo de fazer
Preaqueça o forno a 200ºC. Coloque o azeite em uma forma refratária de vidro de 20 centímetros. Arrume os filés de peito de frango na forma, cobrindo todos os lados com o azeite. Por cima, esprema o suco de ½ limão. Fatie a outra metade e coloque uma rodela sobre cada filé. Asse todos no forno preaquecido por 30 a 40 minutos, até dourarem.
Em uma frigideira grande, derreta a manteiga. Acrescente os cogumelos fatiados e refogue até dourarem, por cerca de 6 minutos. Depois, polvilhe com farinha e misture. Acrescente o caldo de galinha, mexendo para obter um molho meio espesso. Reduza o fogo e faça ajustes, colocando um pouco mais de caldo até chegar a um molho cremoso. Adicione a salsa fresca para finalizar e coloque o molho sobre os peitos de frango assados.
Filé de peixe ao molho de laranja
Rendimento: 4 porções | Tempo de preparo: 20 minutos | Calorias por porção: 270 cal.
Ingredientes
- 1 col. (sopa) de óleo de canola
- 2 dentes de alho picados
- 4 filés de peixe Saint Peter
- Sal e gengibre ralado a gosto
- 1 copo de suco de laranja
- 1 col. (sobremesa) de amido de milho
- 1 col. (sopa) de salsinha picada
Modo de fazer
Coloque o óleo na frigideira e refogue o alho. Acrescente os filés de peixe e grelhe-os, temperando com o sal e o gengibre ralado. Caso comece a grudar, use parte do suco para terminar o cozimento do peixe. Adicione o amido de milho diluído no suco de laranja. Assim que o molho engrossar, desligue o fogo, salpique a salsinha picada e consuma.
Filé de pescada assada ao vinagrete
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 50 minutos
Calorias por porção: 228
Ingredientes
4 col. (sobremesa) de tofu ou queijo cottage
2 col. (sopa) de salsa e cebolinha picadas
2 dentes de alho picados
4 filés de pescada
Vinagrete
1 cebola roxa
2 tomates
1 pitada de sal
Orégano e salsinha a gosto
25 ml de vinagre branco
25 ml de azeite de oliva extravirgem
Suco de ½ limão
Modo de fazer
Misture o tofu ou o cottage, a salsinha, a cebolinha e o alho em uma tigela. Envolva os filés de pescada nessa mistura e coloque em uma assadeira coberta com papel-alumínio. Asse por 30 minutos em forno médio, retire o papel e deixe mais cinco minutos. Para o vinagrete, pique a cebola e os tomates em cubos e tempere com sal, salsinha, orégano, vinagre, azeite e limão. Sirva gelado.
Dieta indiana: receita de frango orgânico com molho de mostarda
Ingredientes
400 g de frango orgânico cortado em pedaços grandes
4 dentes de alho
4 col. (sopa) de mostarda
3 col. (sopa) de farinha de trigo integral (ou de arroz)
Limão e pimenta-do-reino branca a gosto
1 pitada de sal
Modo de fazer
Lave os pedaços de frango com limão e tempere com sal. Faça uma mistura com todos os demais ingredientes. Seque o frango e passe na mistura. Coloque os pedaços em um refratário untado com óleo de coco e asse por 45 a 50 minutos.
Tilápia grelhada ao molho de palmito
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 50 minutos
Calorias por porção: 263
Ingredientes
4 filés de tilápia
Suco de 1 limão
2 dentes de alho picados
1 pitada de sal
Alecrim e pimenta-do-reino a gosto
2 col. (sopa) de semente de gergelim ou aveia em flocos finos
1 fio de óleo para grelhar
Molho de palmito
4 palmitos
1 tomate
½ cebola
30 g de ervilha fresca
15 ml de azeite de oliva extravirgem
200 ml de leite desnatado
1 col. (sopa) de amido de milho
Salsinha a gosto
Modo de fazer
Tempere as tilápias com limão, alho, sal, alecrim e pimenta-do-reino. Passe na semente de gergelim ou na aveia e grelhe em uma frigideira com um fio de óleo. Vire e deixe dourar. Reserve. Para o molho de palmito, refogue a cebola no azeite e acrescente o tomate, os palmitos e a ervilha fresca. Em uma tigela à parte, dissolva o amido de milho no leite desnatado e coloque no refogado para dar cremosidade. Deixe cozinhar por alguns minutos até engrossar o molho. Salpique salsinha a gosto.
Frango com damasco
Tempo de preparo: 20 minutos
Rendimento: 4 porções
Calorias: 165 cal. por porção
Ingredientes
4 unidades pequenas de sobrecoxa de frango sem pele (cru)
8 unidades médias de damasco seco
2 col. (sopa) de salsinha fresca
1 unidade pequena de cebola crua picada
1 pires (chá) de erva doce fresco
2 dentes de alho amassados
1 copo médio de água
1 col. (sopa) de óleo de canola
1 col. (chá) de sal refinado
Modo de Preparo
Em uma panela antiaderente, aqueça o óleo de canola e coloque as sobrecoxas previamente temperadas com sal. Deixe dourar de maneira uniforme. Acrescente a cebola e a erva doce crua picada em fatias finas. Refogue em fogo baixo, mexendo sempre. Adicione a água previamente aquecida e mantenha a panela tampada, cozinhando até que o frango fique macio. Acrescente os damascos picados e mexa. Deixe ferver em fogo baixo por mais 5 minutos. Acerte o sal e polvilhe a salsinha picada. Sirva em seguida.
Filé de frango com creme de agrião e mandioca
Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 1 prato
Calorias: 284 cal.
Ingredientes
Leite de castanhas
4 castanhas-do-pará
½ xíc. (chá) de água filtrada
Creme de agrião
1 cebola fatiada
1 col. (sopa) de alho esmagado
1 col. (chá) de gengibre fresco ralado
1 col. (sopa) de azeite de oliva extravirgem
1 maço de folhas de agrião lavadas e secas
1 pitada de curry
Mandioca assada na manteiga
1 mandioca descascada
1 col. (sopa) de manteiga ghee
1 col. (sopa) de salsinha fresca
1 col. (café) de sal rosa do Himalaia
Modo de fazer
Leite de castanhas
Bata as castanhas no liquidificador até que virem um pó. Acrescente a água ligeiramente morna, batendo por mais dois minutos. Deixe descansar por 4 horas.
Creme de agrião
Refogue a cebola, o alho e o gengibre com o azeite em fogo baixo. Cozinhe por mais alguns minutos. Junte as folhas de agrião e o curry. Mexa até que comecem a murchar. Adicione o leite de castanhas. Tampe e cozinhe em fogo muito baixo por 15 minutos. Tire a panela do fogo, deixe a mistura esfriar um pouco e transfira para um liquidificador. Bata até obter um creme (não precisa ficar muito uniforme, mas tem que estar cremoso). Transfira o creme para a panela e aqueça rapidamente para servir.
Mandioca assada na manteiga
Cozinhe a mandioca na panela de pressão por 10 minutos. Misture a manteiga ghee com a salsinha e o sal. Passe a pastinha formada na mandioca, embrulhe no papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por 30 minutos. Desembrulhe do alumínio e sirva quente.
Preparo final
Grelhe o filé de frango (100 g) em uma frigideira antiaderente sem óleo até dourar. Coloque o creme de agrião por cima e adicione a mandioca assada na manteiga.
Dieta da juventude: receita de camarão picante
Ingredientes
400 g de camarão limpo
1 col. (sobremesa) de mostarda em grão
1 col. (sobremesa) de curry em pó
1 pimenta vermelha picada
1 col. (sopa) de óleo de coco
2 dentes de alho picados
Lascas de gengibre
1 col. (sopa) de salsinha
Modo de fazer
Tempere o camarão com mostarda, curry e pimenta. Reserve. Esquente o óleo de coco e frite o alho e o gengibre até ficarem levemente dourados. Frite o camarão. Coloque a salsinha por cima do camarão e sirva.
Cardápio funcional: receita de frango com manjericão roxo e pimenta
Ingredientes
5 col. (sopa) de azeite
2 col. (sopa) de alho picado
300 g de peito de frango cortado em tiras
1 col. (chá) de sal marinho
1 col. (sopa) de molho de soja
2 col. (sopa) de açúcar
3 col. (sopa) de pimenta amarela fresca picada
1 xíc. (chá) de manjericão roxo
Modo de fazer
Aqueça o azeite em uma panela grande e larga. Junte o alho e a pimenta amarela. Refogue rapidamente para que os aromas se desprendam. Cuidado para não queimar! Antes de o alho dourar, adicione o frango e mexa sem parar. Quando ele tiver cozido e o líquido reduzido um pouco, coloque o molho de soja. Junte sal marinho e açúcar e continue refogando e mexendo. Esta receita deve ser preparada em poucos minutos e em fogo bem forte. Antes de retirar o frango do fogo, adicione as folhas de manjericão roxo e mexa bem. Sirva imediatamente. Se não encontrar a pimenta amarela, substitua por pimenta dedo-de-moça fresca.
Receita light: shimeji com brócolis e azeitonas
Ingredientes
1 xíc. de cogumelos shimeji
1 xíc. de brócolis
1 col. (sopa) de alho picado
1 col. (sopa) demolho shoyu light
2 azeitonas
Algas nori (opcional)
Requeijão 0% gordura (opcional)
Modo de fazer
Grelhe o alho e as azeitonas, acrescente o shimeji e a água e cozinhe por 10 minutos. Acrescente brócolis, alho, molho shoyu, algas picadas e deixe mais 10 minutos ou até a água secar. Acrescente o requeijão se quiser deixar mais cremoso.
Dieta indiana: receita de filé de frango caipira
Ingredientes
1 filé de frango
3 dentes de alho
1 pitada de cominho
½ cebola
1 pitada de sal
Azeite de oliva extravirgem a gosto
Modo de fazer
Tempere o frango com os temperos e leve ao forno em uma assadeira de vidro até ficar cozido.
