Categoria: ácida

Vitaminas: A, B1, B2, B5 E C (ácido ascórbico)

Sais minerais em 100 gramas: potássio 320 mg, cálcio 20 mg, sódio 16 mg, fósforo 7 mg e ferro 1 mg.

Grande parte dos nutrientes está presente na polpa.

Para eliminar a acidez do abacaxi, coloque-o em pedaços dentro da travessa perfurada, encaixada na travessa lisa do aparelho de cozimento a vapor. Cozinhar por cerca de 30 minutos, retirar do fogo e está pronto para ingerir. A polpa estará totalmente sem acidez.

O abacaxi é rico em uma enzima chamada bromelina, semelhante à papaína, que também facilita a digestão das pessoas que têm insuficiência gástrica (hipocloridria). Não é aconselhável o seu consumo para pessoas que apresentam excesso de ácido clorídrico no estômago (hipercloridria), úlcera gastroduodenal ou gastrite.

A bromelina é bastante utilizada no combate às doenças do sistema respiratório, quando existe produção de catarro, nos casos de bronquite, pneumonia, gripe e sinusite. Tem efeito expectorante, combate a tosse e a doença de Alzheimer. Possui alta porcentagem de celulose que facilita a digestão das proteínas.